La diversité des conditions de culture, le choix des stades de récolte, les conditions de transport et de mise en marché se traduisent souvent par de grandes différences entre la qualité « attendue » et la qualité « obtenue ».
Les objectifs de Green Tunisia sont d’améliorer les principes de sécurité alimentaire, de réduire les pertes avant et après la récolte, de garantir la fourniture de produits de qualité — nutritionnelle, sensorielle, sanitaire — sur les marchés locaux, et de faciliter l’accès à des marchés internationaux.
Les objectifs de Green Tunisia sont d’améliorer les principes de sécurité alimentaire, de réduire les pertes avant et après la récolte, de garantir la fourniture de produits de qualité — nutritionnelle, sensorielle, sanitaire — sur les marchés locaux, et de faciliter l’accès à des marchés internationaux.